2016年3月20日星期日

轻量全麦豆奶土司




时间不够用,又想吃面包,就选了最近爱用的5号sweet功能来烤土司,
共用了300克的面粉量,烤好的土司与搅拌桶一样高哦!
因为儿子不爱太重的全麦面包,所以就改成轻量的全麦豆奶土司,
再夹上简单又好吃的 mayonnaise 鸡蛋,这粒土司一天就被消灭了~ 哈哈




材料:
豆奶     130-150g
B蛋       1个
高筋面粉     200g
普通面粉       80g
全麦面粉       20g
细砂糖           30g
奶粉               10g
盐                   1/2 tsp
即溶酵母      1 tsp
牛油              15g


做法:



1)首先,放入1个蛋和130g的豆奶 (剩下少许豆奶,视面团状况来添加)
2)筛入高筋面粉和普通面粉。
3)挖个小洞,加入1茶匙的即溶酵母,用面粉盖起来。
4)加入全麦面粉(不用过筛),奶粉,糖和盐。




5)启动 #8号 dough功能搅拌面团,搅拌了大约2-3分钟,即可检查面团的状况,
    视面团的干湿度加入剩下的豆奶,直到面团捏起来像捏耳垂的柔软度即可。
   (搅拌桶边搅拌不到的材料,可以用刮板/刮刀刮出来。)
6)搅拌10分钟成团后可按停,加入牛油。
7)转按 #5号sweet甜面包功能, loaf size 选 1.5lb,colour 选 light。




P/S :
如果不介意面包底会有一个大洞,,step(8)可以跳过,不用取出搅拌叶。


8)经过搅拌、休息、搅拌,时间显示在 2:00至1:50 之间,可以取出搅拌叶,
     收圆面团,再放回面包机里继续进行发酵。。。

 P/S :
时间显示在 1:55 时,会搅拌/转约半分钟(排气)。
由于我已经取出搅拌叶,所以没有影响。





9)时间剩下10分钟时可以按停,取出面包脱模,放置网架上待凉。
    (我在忙着其他事情,导致剩下5分钟才按停,觉得面包皮有点厚,
      但是是可以接受的范围)




10)面包待凉后切片,收在tupperware里保存。




2 条评论:

  1. 如果要放cranberry,在什么时间放!

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    1. 时间倒数到2:35min的时候,面包机会哔哔响,这个时候就可以加入配料。
      也可以在2:35-2:15(搅拌着)之间加入。

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