2016年3月16日星期三

紫番薯馅 。 Purple Potato Paste



喜欢紫番薯那天然的颜色,漂亮又浪漫。
适合用来做面包、中式糕点的夹馅,也可以用来装饰蛋糕。








建议不要炒的太干、太浓稠,因为经过一天的冷藏后,会变得比较干身哦!




材料:
紫番薯     350g
细砂糖       20g
无盐牛油   20g

做法:
1)紫番薯去皮切成小块状,蒸至变软后,趁热用叉子压成泥状。
2)使用不粘锅,小火,将紫番薯泥炒约1-2分钟,让紫番薯泥没那么湿。
3)加入细砂糖,拌炒均匀。
4)加入牛油后,继续拌炒至成一粒软团即可。


备注:
*全程需要不停的拌炒,避免焦底。
*放入冰箱冷藏可保存约1个星期,放入冷冻可保存约1-2个月。
*使用前取出解冻回温即可。



1)紫番薯去皮、切片,蒸熟后趁热压成泥状。


2)使用不粘锅,小火,将紫番薯泥炒约1-2分钟,让紫番薯泥没那么湿。
3)加入细砂糖,拌炒均匀。
4)加入牛油后,继续拌炒至成一粒软团即可。

       
食谱参考自Carol 老师的 —> 奶油紫地瓜馅



我用来做成面包的内陷,好吃哦~



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