2016年4月12日星期二

炼奶面包及吐司








用煉奶来代替牛奶和糖,想不到效果很赞哦!不但柔软得难切片,而且会牵丝哦!
一份食谱,弄了3粒像海狗的狮子面包~哈哈哈 ~里面有包一砖巧克力块哦!







剩下的面团就简单的弄成土司,等下拿来搽果酱吃~
好喜欢它幼咪咪的面包组织  <3






炼奶面包材料份量:~





朋友要求英文版的~




预先准备:
1)把吐司模内部和盖子内侧,涂抹上薄薄的一层牛油或植物油。
2)这次准备了孩子们喜欢的巧克力块当内馅。





做法:
1)170g水,加入4汤匙的炼奶,搅拌均匀溶化后取210g打团。
     (剩下的少许炼奶水留来刷面团表面)

2)放入其他材料(除了牛油),用⑧号dough功能搅拌20分钟。



3)按停后加入牛油,再按一次⑧号dough功能搅拌20分钟。
    
(⑧号,20分钟 X 2 = 总共搅拌40分钟)

4)关电,留在面包机里发酵至双倍大(约45-60分钟)



5)完成发酵后取出面团排气。

6)分割  :    吐司 = 225g X 2份
                     狮子造型 = 50g X 3份,剩下的分成3份。

7)分别滚圆后休息松弛15分钟。

8)整形:
    狮子造型 :  把50g的面团杆扁后包裹入一块巧克力,收紧收口朝下。
                          把小团搓揉成长条状,如图切出2粒面团搓圆后当鼻子,
                          用刮板把长条一半的部分切成流苏状,然后围绕成一个圈,
                          如图进行组合。



吐司: 
分别把225g的面团,擀卷后放入已经涂油的吐司模里,
进行最后发酵至模具的9分满,盖上盖子。



9)完成发酵的狮子造型面包,在面团表面刷上炼奶水,
    送入烤箱,以180度烤15分钟或至熟。



10)将带盖吐司模送入烤箱,以190度烤45分钟。
       出炉趁热脱模,放置网架上待凉后切片。

11)隔温热水溶解少许巧克力酱,挤画出狮子山5官。







P/S:
我的次序是:~
先完成狮子造型的面团,接着才擀卷吐司的面团,所以先整形好的先完成发酵,可以先烘烤造型面包,出炉后才放入吐司模烤吐司。




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