2016年4月30日星期六

巧克力卡斯达酱牛奶面包 (一次发酵法)


牛奶面包加上巧克力卡斯达酱,
经过冷藏后的巧克力卡斯达酱,
有点像在吃巧克力冰淇淋哦!好吃!
小儿子给我大大个的赞耶 ~哈哈哈




一直想要尝试的卡斯达酱面包,今天终于动手做了。。。
原来自己煮卡斯达酱是那么的容易,比煮kaya快速。
而且軟滑,不会像用instant custard的那样甜腻。
经过冷藏后的口感,有点像在吃冰淇淋哦~好吃!


【牛奶面包】
材料:
1个       鸡蛋(约50g)
130g     冷牛奶
**( 鸡蛋+牛奶=180g )


210g     高筋面粉
90g       普通面粉
35g       细砂糖
15g       奶粉
1tsp      酵母
1/2tsp  盐
30g      牛油


表面装饰:
少许    白芝麻

馅料:
自制的 巧克力卡斯达酱 ,请按--》这里


做法:
1)首先放入湿材料,接着放入干性材料,用面包机的dough功能搅拌20分钟。

2)开始搅拌的时候,角落处一些搅拌不到的材料,可以用刮刀帮忙刮出来。
3)成团后,可以边搅拌边用手捏面团检查柔软度,如有像捏耳垂般的柔软即可。
4)让面包机继续搅拌至停止转动(1:30倒数至1:10,等于搅拌了20分钟)按停。


5)加入牛油,再用面包机的dough功能进行搅拌。
6)桶边的牛油,可以用刮刀刮向面团,好让搅拌均匀。
7)搅拌20分钟后按停,漂亮的薄膜出现了。
    (#8号dough 2次 x 20分钟 = 40分钟)


8)取出面团后直接分割成9等份(约63g)滚圆后用布盖好,松弛10分钟。
9)休息10分钟后开始整形,这次我整成橄榄形。


10)面团杆扁后翻面,有上往下卷,卷好收口捏紧。


11)准备一碟白芝麻,在面团表面喷一点点水,抓起面团,表面朝下沾上白芝麻。
12)间隔排入已经铺上油纸的烤盘里进行最后发酵至双倍大。
13)完成发酵后,再次在面团表面喷上一点点水保湿。


14)送入已经预热的烤箱里,中层,以180度烤15分钟至表面金黄色。
      ***烘烤时间与温度仅供参考***
15)面包出炉移至网架上待凉。


16)在面包中间切一刀(切至约一半深,不切断)。


17)将巧克力卡斯达酱装入裱花袋里,挤入面包当馅料。


18)这次准备的巧克力卡斯达酱不够,剩下的2个面包,夹上煎好的午餐肉,也是好吃~







这是我所使用的花嘴~No.858
也可以使用星形的或者1M玫瑰花嘴。
(供参考)



祝大家烘焙愉快 :)


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