2016年5月25日星期三

阿米什白土司。面包机版本 Amist White Toast




这个白土司,用了简单、低成本的材料,
却可以做出清甜、柔软、蓬松的效果,
这个土司配方在某论坛,被认定为五星级土司配方,相当值得推荐。


什么是阿米什?上google找了一些资料。。。

阿米什人,是美国和加拿大安大略省的一群基督新教再洗礼派门诺会信徒,
以拒绝汽车及电力等现代设施,过着简朴的生活而闻名。阿米什是德裔瑞士
移民后裔组成 的传统、严密的宗教组织,过着与世隔绝的生活。他们不从军,
不接受社会福利,或任何形式的政府帮助,许多人也不购买保险。大多数阿
米什人在家说一种独特的 高地德语方言,又称为宾夕法尼亚德语;而所谓的
“瑞士阿米什人”则说一种阿勒曼尼语的方言(他们叫它“瑞士语”)。阿米什社
区分成若干个团契。本条目主要 介绍保守的、旧教条团契。新教条团契使用
汽车和电话,但是他们也自认是阿米什人。




食谱配方取自这里 ,谢谢爱厨房的幸福之味的分享。

我调整后的材料份量:

高筋粉    240g
低筋粉     60g
冷水       192g
酵母       1茶匙
细砂糖     40g
盐        1/2茶匙
牛油        25g

Tesco BM10用法:
1)放入所有材料(除了牛油),用⑧号dough功能搅拌10分钟,按停。
2)加入牛油,转按⑤号sweet功能,light colour ,size 1.5lb.
3)(可选择性)时间跑到2:15时,不用按停,直接取出搅拌到及整圆面团,安装回面
­包机里继续进行发酵和烘烤。
4)如不想面包皮太厚和黑,可提早5~10分钟按停。
5)取出脱模,放置网架上待凉后切片即可。

P/S:
1)⑤号,时间跑到2:35时,会bibi响,如有需要,此时可加入葡萄干或坚果类。
2)⑤号,时间跑到1:55时,会转动约30秒,但是我在2:15时已经取出搅拌刀,所以不会有影响。
3)食谱的细砂糖应该为 54g ,由于我是打算搽kaya一起吃的,所以我有减少 14g 。





这次把做法拍成video,会不会比较容易明白啊?
^__^


15 条评论:

  1. 不想面包片太厚太黑,提前停止,怎么没有想到这个好办法!谢谢你的点子!

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  2. 这个吐司真的很好吃的,我个人就很喜欢拿来单吃。。

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    1. 谢谢JJ的分享,这个土司真的是软妹子^__^

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  3. Joanne姐,低筋粉 是不是multipurpose flour?cake flour也是一样的东西吗?

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    1. 低筋粉=low protein flour or cake flour。
      中筋粉/普通面粉=plain flour or multipurpose flour。

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  4. 有了視頻更加清楚了。謝謝Joanne姐。

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  5. 谢谢Joanne的分享,有了你的视频,在制作时会更加有信心^_^

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  6. 若酵母和水先一起搅匀再放盐和糖可以吗?

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  7. 若酵母和水搅匀后,才导入高筋粉和其他材料依序,盐和糖个别一个角落可以吗?

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  8. Joanne Tan真的很感谢你分享的视频,我就是看了你的视频后才把面包做得成功,因为之前做得都不是很好,也是你让我更加了解tesco面包机的做法,真的很谢谢你无私的和用心的分享😊

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    1. o(≧v≦)o~~好棒!继续加油哦!

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