2016年6月26日星期日

阿米什双色螺旋土司



用阿米什白土司的配方,搞了粒不算很成功的双色螺旋土司 XP
还是放上来做个记录,下次需要分配好时间才行,哈哈

原配方在这里
我的面包机版本~阿米什白土司在这里

材料 A :
高筋粉      200 g
低筋粉      50 g
冷水         160 g
细砂糖     45 g
盐            1/2 tsp
酵母        1/2 tsp(约2.5g)


材料 B :
牛油        20 g


材料 C :
1 大匙可可粉加入一点点的温水,搅拌至可可粉溶化,放凉备用。





做法:
1)将材料 A 放入搅拌桶内,用面包机的⑧dough功能,搅拌成团(20分钟),按停。
2)加入材料 B 的牛油,再次按⑧dough功能,搅拌成团(20分钟),按停。




3)取出面团分割成2份,一份滚圆后放入盆子里休息15分钟。
4)另外一份加入材料 C 的可可糊,用⑧dough功能搅拌成均匀的可可团(约3-5分钟),按停后休息10-15分钟。




5)分别将面团擀成长舌状,可可面团叠在白色面团上,卷好,收口捏紧,排入已经抹油的土司模里进行发酵。



6)面团发酵至模具的8-9分满,盖好盖子,烤箱开始预热190度10分钟。
  **(误) 因为我有事情需要出去约半个小时,在发酵不足的情况下(6-7分满),就把面团送入烤箱烘烤,导致土司有点矮,你们要等完成发酵才好进行烘烤啊!**

7)烤箱完成预热后,把土司模移入烤箱,以190度烘烤45分钟。



8)烤好立刻脱模,放置网架上待凉后切片即可。

祝大家烘焙愉快^__^


2 条评论:

  1. 阿米什吐司,简单又好吃(^_^)

    回复删除
    回复
    1. 嘻嘻,不相信它是矮个子,找一天再来做做看 XP

      删除