2016年7月7日星期四

双色小熊挤挤包(一次发酵法)



得了重感冒,头晕脑胀地病了2个星期,碰巧遇上斋戒日,孩子的学校早放学,导致我的时间卡着,不够用啊~就趁机会让面包机和烤箱休息吧 XP

好不容易终于盼到佳节假期,快快把面包机及烤箱的蜘蛛网扫一扫,开工玩面粉去咯^O^





抱着杏仁的小熊们,有可爱吗?^__^




绵密的面包组织,还不错吧?哈哈


(9寸四方模)

材料A:
鸡蛋     1个(50g)
牛奶     190g
(鸡蛋 + 牛奶 = 240g,牛奶可随鸡蛋的大小来调整)

材料B:
高筋粉       300g
低筋粉       100g
即溶酵母   1tsp + 1/4tsp
盐               1/4tsp
细砂糖       60g

材料C:
牛油       25g

材料D:
可可粉     2tsp
清水         3tsp
(搅拌至可可粉完全溶化,成顺滑的可可酱)

装饰:
杏仁粒   16颗
cooking chocolate  少许


做法:
1)首先倒入材料A,接着加入材料B,用面包机的8号dough功能搅拌20分钟成团,按停。
2)加入材料C,再按8号dough功能搅拌20分钟,按停。



3)把打好的面团分成2等份,一份做原味面团,另外一份加入材料D的可可酱,
    再用8号dough功能搅拌3-5分钟,成均匀的可可面团。(搅拌均匀即可按停)



4)直接分割,白色面团 40g X 8份,可可面团 40g X 8份,剩下的面团各分成5小粒 X 16组。
5)将每粒40g的面团滚圆后,交替排入已经铺上油纸的9寸四方模里。
6)把1粒圆面团做鼻子,2粒圆面团做耳朵,再搓2条长条做手,抱着一颗杏仁粒。
7)完成造型后用保鲜膜 / 拧干的湿布盖好,进行发酵至双倍大。
8)在面团表面喷上干净的清水,送入已经预热的烤箱里,以170度进行烘烤。



9)烤约10分钟,面包表面开始上色,此时可盖上锡纸,继续进行烘烤。
10)烤约25分钟,开始可以闻到面包的香气,这个时候我拿开盖在表面的锡纸,
      继续再烤多3分钟才从烤箱里取出。(我总共烤了28分钟)
      (烘烤的温度及时间仅供参考)11)面包出炉后立刻脱模,撕开油纸,把面包放置网架上待凉。
12)这个时候将cooking chocolate 切碎,放入一个干净、无水分的碗里。


13)装有巧克力碎的碗放在另外一碗热水上,利用热水的温度,
      将巧克力融化成顺滑的巧克力酱,装入一个塑胶袋里绑好,前端剪出一个小孔。
14)在面包上挤画出小熊的眼睛、鼻头,再用牙签 / 竹签勾画出纹路(看图)。


15)可爱的小熊面包就完成啦!


祝大家烘焙愉快^o^


没有评论:

发表评论