2016年7月17日星期日

蓝蝶花双色层次燕菜



第一次弄layer层次的燕菜,层次分得不是很均匀,下次再来玩 ^_^





其实这个燕菜的做法不难,只是很考耐性、耐心,
需要等待一层凝固了才能继续弄下一次,
真的等到有种天荒地老的感觉~哈哈哈




蓝花层:
(A)清水    1000ml
       蓝花    约30朵

(B)细砂糖   150g
      燕菜粉    12.5g
      香兰叶    4片,打结


椰浆层:
清水     800g
椰浆     200g(我用淡奶)
燕菜粉  12.5g
细砂糖  150g
香兰叶  4片,打结


做法:
1)蓝花层: 将(A)煮滚至出现蓝色,捞起蓝花或过滤。
                   加入(B)搅拌至糖溶化,再次煮滚即可。

2)椰浆层:把所有材料煮滚即可。

3)准备模具,倒入适量的椰浆层,待凝固;
    用叉子或牙签在椰浆层上轻轻划几痕,
    慢慢倒入蓝花层,待凝固。
    重覆以上步骤,直到完成。

4)待冷却后放入冰箱冷藏,至少2个小时即可享用了。


P/S:
1)煮好的燕菜液要继续保温。
2)模具可以泡在冰水里,加快燕菜凝固。




1)蓝花层: 将(A)煮滚至出现蓝色,捞起蓝花或过滤。
                   加入(B)搅拌至糖溶化,再次煮滚即可。



2)椰浆层:把所有材料煮滚即可。

   煮好的燕菜液要继续保温。



3)准备模具,倒入适量的椰浆层,待凝固;
    用叉子或牙签在椰浆层上轻轻划几痕,
    慢慢倒入蓝花层,待凝固。
   
模具可以泡在冰水里,加快燕菜凝固。



4)重覆以上步骤,直到完成。待冷却后放入冰箱冷藏,至少2个小时即可享用了。


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