2016年8月8日星期一

台式单黄莲蓉月饼


我家再安可の台式月饼~
有点像上海月饼的牛油饼皮,但是又有糖浆的香气,咬下去带点脆脆的,我不太会形容,就是。。好吃 哈哈哈
而且不需要等3天回油哦!烤好冷却后就可以享用了~yummy







我喜欢这个牛油皮的,所以做的比较厚一点点。有得咬 哈哈哈
对,就是他 哈哈哈 我觉得关键在用什么牌子的牛油,
这次我用金桶,很香,再加上糖浆的香气,好吃得不得了 哈哈哈





我跟这个食谱,我做x4的分量 哈哈哈
我用有盐的牛油,食谱里面的盐就没有放了。


我的月饼份量比例:
(1)皮55,馅+单黄+瓜子 100g ,共155g的做8粒。
(2)皮 45 ,馅+瓜子 85 ,共130的做7粒。
(3)皮45,馅+瓜子+单黄 85,做4粒。

共19粒。



原食谱在这里,谢谢美女的分享。

材料:
35g    无盐牛油
20g    糖粉
12g    奶粉
45g    糖浆
30g    蛋液
120g  低筋粉
少许   盐


做法:
1)无盐奶油软化后,加入糖粉拌匀。

2)再把其他材料拌入,搅拌成团后盖上保鲜纸,静置30分钟。

3)把面团分割成20g的小面团,搓圆。

4)取25g的莲蓉,再沾上瓜子,搓圆备用。

5)将馅料包入面团里,搓圆,放入模型,压出形状。

6)排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以170度烤10分钟。

7)取出,待冷却约10分钟,涂上蛋液。

8)再继续烘烤约15分钟或上色即可。


小小记忆:

1)这个食谱的份量可做12粒小月饼。

2)无需等待回油,即可享用。


1)无盐奶油软化后,加入糖粉拌匀。
2)再把其他材料拌入,搅拌均匀。



3)最后加入面粉拌成团后盖上保鲜纸/盖好,静置30分钟。
4)然后可以开始准备内陷,沾上瓜子的莲蓉馅包入一粒咸蛋黄。


5)馅料搓圆备用,月饼皮也分成小粒,搓圆备用。
6)将馅料包入面团里,搓圆,放入模型,压出形状。




7)排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以180度烤10分钟。
8)取出,待冷却约10分钟,涂上蛋液。
9)再继续烘烤约15分钟或上色即可。





10)烤好出炉后移至网架上待凉即可。



P/S:

*咸蛋只取咸蛋黄,滴一点麻油或者米酒,
 放入蒸锅里蒸10分钟,取出待凉冷却后才使用。


*我的月饼份量比例:
(1)皮55,馅+单黄+瓜子 100g ,共155g的做8粒。
(2)皮 45 ,馅+瓜子 85 ,共130的做7粒。
(3)皮45,馅+瓜子+单黄 85,做4粒。

  共19粒。

 忙到忘了拍小粒的。。。XP



没有评论:

发表评论