2016年12月21日星期三

汤圆



冬至就是要吃汤圆,代表一家团圆,圆满过冬,像徵又长大一岁咯~哈哈
汤圆很容易制作,可以使用色素、蔬果汁、金瓜泥、番薯泥等等。。。
来达到所想要的颜色,最传统的要数粉红色和白色了。




一如往常,我准备了糯米团,和孩子们一起搓汤圆,
在搓着汤圆的时候,小宝吵要卡通的汤圆,所以就弄了一些,
有圣诞老人、花、
小青蛙keroppi~
但是如果用来祭拜祖先和神明,还是准备圆圆的传统汤圆比较好啦~哈哈



汤圆材料:
糯米粉   300g
清水       适量
细砂糖   2汤匙
色素       适量


糖水材料:
姜          一小块
糖          适量(可以用白糖或黄糖或黑糖等等)
斑斓叶  约5-6片(绑好、打结)
清水      约半锅

做法:
1)糯米粉加一点点水,搓揉成一小团,约30g-40g。
2)压扁后放入煮滚的水中煮至浮起,约1-2分钟,
这就是“粿粹”,
   
捞起待稍微放凉。
  


3)将粿粹和糯米粉、糖、适量的水,慢慢混合搓揉均匀。(边搓揉边加水)
4)我把面团分成4份,一份原味(白色),一份加斑斓膏成青色团,
    一份加red velvet成红色团,一份加玫瑰露成粉红色团。


5)面团搓揉好后就可以开始来搓汤圆咯~


6)汤圆搓好后就可以开始煮咯~
    煮滚约半锅水,放入汤圆,煮至浮起,再继续煮越1-2分钟,
    捞起放入另外准备的白开水中备用。

7)准备另外一个锅来煮糖水咯~
     绑好的斑斓叶、水和姜,一起煮滚,煮越30分钟至斑斓叶和姜出味道,
     加入适量的糖,煮至糖溶化。(依自己口味调甜度)
   


8)糖水煮好后,将泡在白开水里的汤圆捞起,放入糖水中再次煮至浮起即可。
   
注:  谢谢好友Eileen Ong分享的绑斑斓叶的方法,就算在糖水煮好后都不会松开的哦!


9)我另外一锅用白糖的糖水也煮好了,我们要开动咯~







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