2016年12月26日星期一

长颈鹿土司




想要尝试许久的长颈鹿吐司,终于动手做了,纹路有像吗?




造型做法参考自烘焙达人~Shania 辣妈





长颈鹿吐司食谱 (12两吐司摸)
懒人一次发酵法 >.<

                              左图:材料B的搅拌均匀后的可可糊。
                              右图:12两吐司摸(450g吐司摸),在模具和盖子的内侧,
                                        涂抹上一层牛油,备用。



1)将所有材料A(除了牛油)搅拌成团。(TescoBM #8, 20min)
2)加入牛油,搅拌至可拉出薄膜。(TescoBM #8, 20min)
3)取出面团切半,1份是原味白面团,另外1份加入材料B的可可糊,搅拌均匀即可。
    (TescoBM #8,3-5min)


4)将2种颜色的面团分别分割成 3个50g,剩下的做一个大团。
    滚圆后休息/松弛10-15分钟。
5)将可可团擀扁,翻面后卷起成长条状,收口捏紧。


6)将白面团擀扁,放上一条可可团,包好捏紧收口。
    (50g白面团包裹50g的可可团)


7)包裹完全部面团后,稍微搓揉至吐司摸的长度,切半。
8)面团交错重叠排入吐司摸中央。


9)进行发酵至双倍大(约50-60min)


10)面团发酵至40分钟时,盖子有点卡住开不完了,所以我就盖好盖子不再打开,
      拍拉扯到面团。盖好盖子后我就开始预热烤箱,190度。
11)烤箱预热10分钟后,我直接将吐司摸放入烘烤,45分钟,烤好出炉立刻脱模,
      放置网架上待凉切片即可。



最后附上 Shania辣妈的视频,可供大家参考。



祝大家烘焙愉快O(∩_∩)O


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