2016年12月27日星期二

豆沙鱼面包 & 美乃滋香肠面包



小宝吵要吃豆沙鱼面包,吵得我不打汗,
只好乖乖的进厨房搞了5只小鱼给他,另外弄了5个香肠面包。
香肠配上美乃滋、番茄酱和辣椒酱,真的是很好吃!!




面包食谱


最近爱用有盐的咸牛油 ( salted butter ),所以我就没有再放盐了。
如果你们是使用无盐牛油 ( unsalted butter ),那么就需要加入 ¼ tsp 盐。


做法:~
①将所有材料(除了牛油)搅拌成团。(TescoBM #8,20min )
②加入牛油后继续搅拌至可拉出薄膜阶段。(TescoBM #8,20min )
③进行基本发酵至双倍大。(约45-60min)



④取出面团排气后分割:
     ☑鱼面包→45g x 5个
     ☑香肠面包→60g x 5个

⑤将面团滚圆,盖好休息10分钟。

⑥开始整形:
   
☑鱼面包造型:
  • 取一个45g面团擀扁,翻面,在¼处切开不切断。
  • 包裹入一个20g的豆沙馅,收口捏紧。
  • 翻面后稍微压扁。
  • 用刮板切出鱼尾巴。

  • 用汤匙印出鱼头和鱼身的分界线。
  • 用剪刀剪出嘴巴和鱼鳞。
  • 最后用筷子插一个小洞,填入一粒巧克力粒当鱼眼睛即可。



☑香肠面包造型:
  • 取一个60g的面团擀扁,翻面后由上往下卷,捏紧收口。
  • 搓揉至约2条香肠的长度。

  • 将面团的一端擀扁,把另外一端的面团包裹住,呈现圆圈形状。
  • 把香肠塞在圆圈里即可。


⑦完成造型的面团,间隔排在烤盘里,盖好。进行最后的发酵,约双倍大。
⑧在完成发酵的面团表面涂上牛奶(涂面团的部分,香肠不需要涂)
⑨将预先准备好的酱料,挤在香肠面团的表面即可。


⑩送入已经预热好的烤箱里烘烤至熟。
  •  鱼面包,以180度烤15分钟
  •  香肠面包,以180度烤20分钟

      ***烘烤的时间及温度仅供参考***

⑪面包出炉移至网架上待凉即可。


⑫香肠面包的正面与底面,烤熟透的面包,连底部也是带有褐色的哦~


祝大家烘焙愉快O(∩_∩)O







没有评论:

发表评论