2017年6月4日星期日

中种香肠辫子面包



趁假期得空可以搬面粉出来玩咯~哈哈
搞了大半天,才变出几粒中种香肠辫子面包🌭
面包出炉太阳也快要下山,没什么光线了,就随便咔嚓几张做个记录吧!






像颗绣球花的造型,你会喜欢❤吗?





中种团做法:

1)将中种团材料全部放入面包机里,用*8号dough功能搅拌成团。(20分钟)
2)盖好,放置室温发酵至双倍大,约60-90分钟。



主面团做法:



1)将中种团撕开成小块状,加入主面团材料(除了牛油)搅拌成团。
2)面团成团后(约5-8分钟), 边搅拌边加入牛油,继续搅拌成均匀、光滑的面团。
    (*8号dough20分钟)


3)留在面包机里继续进行发酵30分钟或至1.5-2倍大。
4)取出面团进行排气、分割成约65g的小团,滚圆后盖上保鲜膜休息10-15分钟。


5)香肠预先洗干净晾干或用厨房纸巾擦干。
6)休息10-15分钟后的面团,开始做造型:~
  • 用擀面棍,把面团擀扁,成长舌形的面饼,翻面,
  • 面饼的1/3处,放上一条香肠,
  • 把面饼的2/3处,切割成6条面条,
  • 把左边第一条面条,一上一下的穿向右边,编制成辫子状,
  • 重复编制,最后捏紧收口,把放有香肠处往下卷成绣球状。


7)完成造型后,间隔排入烤盘里,进行最后发酵至双倍大。
8)完成发酵后,在面团表面涂上一层牛奶保湿。
9)送入已经预热后的烤箱,以180度烤18分钟或至熟。

***烤箱温度及烘烤时间仅供参考***


10)面包出炉移至网架上待凉后即可享用。
                                                            


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