2017年6月26日星期一

冰淇淋生日蛋糕初体验



几经周折,终于完成大儿子的冰淇淋生日蛋糕
大宝贝,Happy Birthday!


第一次买冰淇淋粉,不懂份量是那么的少吖😂
底部铺一片蛋糕片,再倒入打好的冰淇淋,竟然不到8寸模具的一半~天啊!
快快上网找食谱救命啊!哈哈哈!
爬了一下,发觉大部分的食谱,都是用现成的冰淇淋来做夹馅~🤔
又要特地跑出去买吗??
最后选了君之老师的食谱,芭菲冰淇淋的做法。
做法有点像在做烫面的面糊,不难,只是步骤比较多一些些。
总算是补救成功,可以添加到满模,看见高高的蛋糕才比较好看麻~哈哈
接着就是需要放入冰箱冷冻等待凝固了,等待的时间是最漫长滴😂
终于等到脱模了,幸好,没有想像中糟糕,哈哈
接着就是做最后的装饰了,铺上大儿子喜欢皮卡丘icing sugar,
边边再挤上巧克力冰淇淋cream,插上字母蜡烛,终于终于大功告成!yeah!
大宝贝,Happy Birthday!




巧克力戚风蛋糕体:
材料A:
3个        蛋黄
20g       细砂糖
3 tbsp   玉米油
3 tbsp   牛奶
75g       低筋粉
15g       可可粉


材料B:
3个       蛋白
50g      细砂糖


注:
这个食谱是7寸圆模蛋糕的份量,不想冰淇淋蛋糕里有太厚的蛋糕层,
所以我选用8寸方模来烤。

做法:


1)低筋粉+可可粉,混合过筛,备用。
2)材料A里的蛋黄+细砂糖搅拌至糖溶化,蛋液颜色变浅黄色。
3)加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。
4)加入做法(1)的面粉,搅拌均匀至无粉粒。



5)材料(B)里的蛋白,将细砂糖分3次加入,打发至中性发泡。 
6)取1/3的蛋白霜加入面糊里搅拌均匀。



7)再加入剩余的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀。
8)将面糊倒入8寸四方模,敲几下震出大气泡。
9)送入已经预热后的烤箱内,以150度烤30分钟或至熟。
    ***烘烤时间及温度仅供参考***




10)蛋糕出炉到倒扣,待凉后脱模,切成2片,再切割成8寸圆模的大小,备用。



Vanilla Ice Cream 夹馅:

Haan Vanilla Ice Cream  Mix  1包(85g)
冰水    150ml



11)冰淇淋粉+冰水,用高速搅拌至膨胀和稍微变浓稠。
      (像溶化后液状的冰淇淋)



12)先在8寸圆模里铺上一张烘焙纸,铺上1片蛋糕体后,再倒入Haan 冰淇淋,
      盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻库,冷冻8-10个小时或隔夜,直到完全冷冻凝固。

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这个时候看到一片蛋糕体+冰淇淋,竟然不到模具的一半高,
心里也凉了一半,哈哈哈,快快上网找食谱救命去了!
爬了几个贴后,决定用烘焙达人~君之老师的食谱
巧克力芭菲冰淇淋蛋糕里的冰淇淋夹馅,我不放巧克力和可可粉,
就变成原味的芭菲冰淇淋了咯!


芭菲冰淇淋夹馅
材料:
蛋黄            2个
细砂糖        65g
牛奶           25g
动物性鲜奶油   240g

*草莓膏   适量

13)蛋黄、糖、牛奶,搅拌均匀后隔热水搅煮,小火,边煮边搅拌至浓稠状,
      用刮刀挑起,可以在刮刀上挂上厚厚的一层即可,待冷却。
14)打发动物性鲜奶油,取1/3加入蛋黄糊里搅拌均匀。


15)再混合剩余的打发鲜奶油,用刮刀翻拌均匀。
16)分成2份,其中一份加入适量的草莓膏,翻拌均匀即变成草莓口味的冰淇淋了。


17)从冰箱里取出做法(12)的冰淇淋蛋糕,先倒入草莓口味的冰淇淋,抹平。
18)铺上另外一片巧克力戚风蛋糕体,再倒入原味冰淇淋,抹平,盖上保鲜膜,
      放入冰箱冷冻库,冷冻4-5个小时,直到完全冷冻凝固。

p/s:
我有留下少许的冰淇淋,待等下脱模后拿来填补蛋糕边缘的空缺的地方。


19)冰淇淋蛋糕放置冷冻库冷冻7个小时后,取出放在一个高的杯子上,再用热毛巾围在
      模具周围捂着一会儿就能脱模了,模具会退滑下来。
     (我准备的杯子不够高,模具有点卡着,哈哈哈)

20)因为蛋糕体有点小,冰淇淋蛋糕脱模后,可以看见蛋糕体层有些空缺,所以我用刚才
      留下来的冰淇淋填满,然后用抹刀抹平滑,收入冰箱再冷冻30分钟。
21)再次取出冰淇淋蛋糕来做最后装饰,我用1茶匙的可可粉+少许热水搅拌溶化成可可糊,
      加入剩余的冰淇淋里搅拌均匀成了巧克力冰淇淋,然后装入裱花袋里,在蛋糕表面挤绕
      一圈。
22)最后铺上皮卡丘icing sugar,插上 “HAPPY BIRTHDAY” 字母蜡烛,就大功告成了!

耶!我们庆祝去了(づ ̄3 ̄)づ╭❤~bye


做冰淇淋蛋糕应该需要在早一天来进行,自制的冰淇淋需要冷冻隔夜才会比较凝固。
Haan 冰淇淋的口感带着冰沙,就像市售的冰淇淋那样,很好吃。
芭菲冰淇淋的口感就像北海道杯子蛋糕的内馅,也是好吃的哦!


❤大宝贝,10岁生日快乐❤





2 条评论:

  1. 一份慢慢的喜悦啊!加油。。。 加油。。。 再期待您下一个生日蛋糕。well done

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