2017年6月9日星期五

黄金可可蛋糕



好久没有烤蛋糕了,快忘了怎样做了~哈哈哈
请无视我烤得丑丑的蛋糕,但是口感超好吃的❤


翻了翻笔记簿,看到了这个收藏了很久的食谱,
就选这个大人小孩都喜欢的巧克力口味吧!

这个蛋糕是用普通烤法,不是用蒸烘法或水浴法,
但是口感却是像相思蛋糕那样的软绵哦!

O(∩_∩)O谢谢网友 Shirley Tam的分享。

材料:
(A)鲜奶  60g,牛油  65g
(B)可可粉  28g,低筋粉  45g
(C)蛋黄  5个,全蛋  1个
(D)蛋白  5个,细砂糖  100g




1)材料(B)混合过筛备用。

2)材料(A)隔水煮热(不需要煮滚)搅拌至牛油溶化,
    熄火后加入已经过筛的材料(B)拌均。

3)分次加入材料(C)拌均。




4)将材料(D)的蛋白,分3次加入糖打至硬性发泡。



5)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里拌均。

6)再加入剩余的蛋白霜,用刮刀翻拌均匀。

7)将面糊倒入8寸摸里,在桌上敲2下震出大气泡。


8)送入已经预热后的烤箱里,以160度烤20分钟,再转140度烤25分钟。

9)蛋糕出炉后倒扣待凉后脱模。


***烤箱烘烤的温度及时间仅供参考***




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