2017年11月12日星期日

木乃伊芝士香肠全麦面包




(丢回~ 30/11/2017)

🎃不给糖就捣蛋🎃
🎃Happy Halloween🎃





单眼の木乃伊~哈哈




材料:
高筋粉   210g
全麦粉     90g
细砂糖     35g
酵母        1 tsp
盐        1/4 tsp
牛油        20g
A / B蛋 1个 + 牛奶   180g

配料:
香肠     8条(洗干净后沥干)
芝士     2片(1片切成4小片)



做法:
1)高筋粉过筛,加入全麦粉、细砂糖、蛋、牛奶、盐和酵母,混合成粗团。

2)取出粗团放在干净的桌上,搓揉3分钟。
3)把面团放入盆子里,盖好,静置15分钟。(第1次静置)



4)面团静置15分钟后,取出面团搓揉3分钟。
5)再放入盆子里盖好。静置15分钟。(第2次静置)



6)在第2次静置后,取出面团,稍微压扁,加入室温软化牛油,
      搓揉至牛油完全被面团吸收,继续搓揉成光滑有弹性的面团。



7)把面团放入盆子里盖好,发酵至双倍大。
8)按压面团排气,分割成 8 等份(约64-65g),再从每一个面团里割出一粒约1g的
     小团(眼睛)。全部面团搓圆,用布或保鲜膜盖好,静置10-15分钟。


9)把面团擀扁,在中间放上1条香肠和1小片芝士。
10)用刮板在香肠左右两侧,切割出条状的面条。
11)随意把左右两侧的面条,交叉重叠把芝士包裹起来。
12)最后贴上小圆团当眼睛。


13)间隔排入烤盘,等待发酵至双倍大。
14)进烤箱前,在面团表面刷上牛奶保湿。
15)送入已经完成预热的烤箱里,中间层,以150度18分钟即可。
16)烤好的面包移至网架上待凉后,用黑色的食用色素笔,画上眼睛就完成了。


这次使用低温来烘烤,是为了保持比较浅色的烤色,觉得这样比较像绷带的颜色。
虽然外形不是很上色,不过在烤着的时候,可以闻到面包的香气,就是表示面包已经烤熟了。




                                                             木乃伊,有像吗?








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