2018年2月11日星期日

Zebra Loaf 斑马吐司




💕Zebra Loaf 斑马吐司
今天不烤年饼,玩双色吐司,
切开有惊喜哦~







N年前有试着做过一次斑马纹的小吐司,
都忘了把整形的步骤记录下来了。
这次总算有好好地把它完成,哈哈。





玩双色吐司就是这么的有趣,
要切开才能看到里面的纹路,
常常都会有惊喜哦❤
可喜欢这个黑白分明的纹路?



材料A:
110g   牛奶
1个     鸡蛋(约50g)
1tsp    酵母
200g   高筋粉
50g     普通面粉
45g     细砂糖
20g     咸牛油(如用无盐牛油,请加入1/2tsp的盐)

材料B:
1tsp      可可粉
1/4tsp   竹炭粉
2tsp      牛奶

工具:
Tesco面包机打团
12两吐司模  x1个(也叫做450g吐司摸)

Tesco面包机打团做法:
1)首先放入1个鸡蛋,牛奶(不要一次性倒入全部,因为面粉的吸水量不同,
      可先倒入约2/3的牛奶量,待搅拌约2-3分钟,再来观察面团的状况,
      太干不能成团才加入少许牛奶)。
2)酵母用洒开的方式加入,然后加入过筛后的面粉。
3)启动Tesco面包机的8号功能和面,搅拌20分钟,按停。
4)加入牛油,再次启动8号功能和面,搅拌20分钟,按停,关电休息降温。
      p/s: 一般用了2次功能后,机身和motor会发热,无法启动,出现HHH的符号。
             我用电风扇对着机身吹,降温效果还蛮快的,不错不错。XP



5)取出面团,切半,一半滚圆后盖好进行发酵;另外一半放回面包机里,
     加入材料B的可可粉、竹炭粉和牛奶,再次用8号功能搅拌均匀,
     大概5分钟左右,搅拌均匀即可按停。




6)取出面团滚圆后进行基本发酵至双倍大,约45-60分钟。
      可以用手指戳一个洞,小洞不会回缩就是完成发酵了。



7)取出面团拍打进行排气,然后搓揉成柱子的形状,分割成6份,滚圆,盖好,
      休息10分钟。 黑色面团一样做法(面团大概切开就可以了,不需要称重量)
    


8)利用等待休面的时间,把吐司模和盖子的内侧,均匀地涂抹上一层牛油,防沾。
9)休面10分钟后,把面团擀成和吐司模差不多一样长的面饼,每一个面团可以擀的
      长短不一,这样做出来的斑马纹会更逼真一些。
10)一层白色、一层黑色,交叉叠加,将叠加好的面团放入模具,稍微压扁,
      进行最后发酵。



11)进行发酵至模具八分满之后,加盖。
        此时开始预热烤箱190度,10分钟。
12)待面团继续发酵至满盖后,送入烤箱,以190度烤40分钟。
    ***烘烤温度及时间仅供参考***
13)烘烤好出炉后立刻在桌上顿一下散热,然后马上脱模,放置网架上待凉。




14)待凉后即可切片享用。




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2 条评论:

  1. 你好
    请问如果用tesco bm133312号功能烤可以吗?
    还是还有几号功能可以烤呢?
    谢谢你
    不好意思我是新手呢。

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    1. 可以用12号bake来烘烤,45-50分钟。

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