tag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post1039593238876813411..comments2023-05-06T23:36:16.274+08:00Comments on Joanne Tasty Diary: 超柔软的马铃薯面包 potato bun(直接法)Unknownnoreply@blogger.comBlogger89125tag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-70321311752465402232018-04-18T23:43:51.138+08:002018-04-18T23:43:51.138+08:001)我的材料都是从冰箱里直接拿出来使用的,没问题的,因为我们的面包机在搅拌的过程中会产生热度,导致面...1)我的材料都是从冰箱里直接拿出来使用的,没问题的,因为我们的面包机在搅拌的过程中会产生热度,导致面团的温度会升高,使用冰冷的材料可以帮助降低面团的温度。<br />2)不懂你是用哪一个食谱呢?除了食谱配方,面包的造型也是会有关系到的,如果是做成排包,比容易较会有拉丝的效果。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-71774073562018226132018-04-17T18:52:31.704+08:002018-04-17T18:52:31.704+08:00请问可以用冰箱里拿出来的鸡蛋吗?我做出来的面包,感觉想cake, 多过像面包。没有丝丝的感觉。请问可以用冰箱里拿出来的鸡蛋吗?我做出来的面包,感觉想cake, 多过像面包。没有丝丝的感觉。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-70207553292897518002017-08-11T12:56:06.353+08:002017-08-11T12:56:06.353+08:00好的。我再自己拿捏。谢谢你。好的。我再自己拿捏。谢谢你。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-42884586145199853342017-08-10T15:34:45.617+08:002017-08-10T15:34:45.617+08:00你好~每一架烤箱的温度和时间都不一定相同,需要自己拿捏。
我的烤箱烘烤面包的温度和时间给你做参考;
...你好~每一架烤箱的温度和时间都不一定相同,需要自己拿捏。<br />我的烤箱烘烤面包的温度和时间给你做参考;<br />烤吐司: 放最底层,带盖吐司模是用190度烤45分钟,没带盖的山型吐司是180度烤40分钟左右。<br />烤造型面包: 下面算起来第2层(中间层),180度15-20分钟(看面团的大小)<br />烤一盘连着的小餐包: 下面算起来第2层(中间层),180度30-35分钟。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-27601276896772016992017-08-10T09:31:49.376+08:002017-08-10T09:31:49.376+08:00你好。请问如果要烘面包,应该放在烤箱的哪一格?如果烤箱是有四格?要烤多少分钟呢?谢谢。你好。请问如果要烘面包,应该放在烤箱的哪一格?如果烤箱是有四格?要烤多少分钟呢?谢谢。Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-45092185363690570202017-08-02T08:14:23.238+08:002017-08-02T08:14:23.238+08:00挤在面包上的custard酱,食谱和做法取自 Bernice kitchen ,
1 tbsp cu...挤在面包上的custard酱,食谱和做法取自 Bernice kitchen ,<br />1 tbsp custard powder<br />1 tbsp 糖<br />6 tbsp 水/牛奶<br />小火边煮边搅拌至浓稠,熄火加入少许香草精和 15g 牛油,拌均后装入裱花袋。<br /><br />*这个做法我做过一次,有可能我煮到太浓稠了,烤好后酱和面包会分开。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-38379944570941721212017-08-02T08:03:56.793+08:002017-08-02T08:03:56.793+08:00没有奶粉可以不放。
我有试过用custard powder,加其他材料煮好后再挤上,但是效果不理想,...没有奶粉可以不放。<br />我有试过用custard powder,加其他材料煮好后再挤上,但是效果不理想,烤好后,蛋黄酱和面包会分开。<br /><br />Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-6178311134389055832017-07-27T10:34:54.413+08:002017-07-27T10:34:54.413+08:00那请问用custard powder要怎么做?
另外没有奶粉怎么办?那请问用custard powder要怎么做?<br />另外没有奶粉怎么办?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-87663674219074044612017-02-28T23:02:47.262+08:002017-02-28T23:02:47.262+08:00这款面包2-3天还是一样柔软的啊~
你要注意的是:
1)面团的水分/干湿度,
2)要发酵足够,
3)...这款面包2-3天还是一样柔软的啊~<br />你要注意的是:<br />1)面团的水分/干湿度,<br />2)要发酵足够,<br />3)不用烘烤过度。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-14312985848460522482017-02-27T10:56:22.287+08:002017-02-27T10:56:22.287+08:00请问为什么这个面包会在第二天变硬呢? 请问Joanne会遇到一样的问题吗? 要怎样保持口感和第一天那...请问为什么这个面包会在第二天变硬呢? 请问Joanne会遇到一样的问题吗? 要怎样保持口感和第一天那样柔软?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04003996201679110666noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-55037289904822386562017-01-11T19:26:12.839+08:002017-01-11T19:26:12.839+08:00可以可以Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-86947884424901888492017-01-09T15:13:22.136+08:002017-01-09T15:13:22.136+08:00请问可以省略奶粉吗?请问可以省略奶粉吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15610418178420251904noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-31040726145147752772016-11-06T13:11:46.601+08:002016-11-06T13:11:46.601+08:00如果是新手,我建议用最简单的方法来打团,当你放好材料后,
按8号dough功能搅拌20分钟,按停,加...如果是新手,我建议用最简单的方法来打团,当你放好材料后,<br />按8号dough功能搅拌20分钟,按停,加入牛油,按8号dough功能搅拌20分钟。其实这个时候面团就打好了,接着就是发酵时间。<br />你可以把面团留在面包机里,让8号功能的时间继续跑完,或者拿出来放在室温里继续发酵至双倍大。<br />然后接着就是要做排气、分割、滚圆、松弛10-15分钟,弄造型/包馅,最后发酵双倍大,最后修饰,烘烤,完成。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-85120074865733589912016-09-27T20:39:53.326+08:002016-09-27T20:39:53.326+08:00我看了你几个面包食谱,有几个问题想问仔细点,如果是做造型面包,是用方法1:按8号(dough)搅拌2...我看了你几个面包食谱,有几个问题想问仔细点,如果是做造型面包,是用方法1:按8号(dough)搅拌20分钟,按停,加入牛油,再按8号走完1:30,还是方法2:加入牛油后转按basic 1 号至到时间显示1:30的时候取出面团,又或者是方法3:按8号搅拌20分钟x2,共40分钟呢?因为看你的食谱有时用方法1,有时用方法2,如果用方法3,取出面团是要马上分割,还是发酵先?因为前两个做法都已经包含了发酵时间对吗?那接下来的次序是怎样呢?我不知道接下来要怎样做?发酵时间要多久?不好意思,我是新手,想做香肠面包,马铃薯面包之类的,所以想问仔细清楚点,请不要嫌我麻烦噢。谢谢你。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01397087275882229723noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-21422365950502864742016-08-06T16:54:23.153+08:002016-08-06T16:54:23.153+08:00如果这个食谱要加5c,湿度比较不好控制,建议你直接找5c的食谱比较好。如果这个食谱要加5c,湿度比较不好控制,建议你直接找5c的食谱比较好。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-66876234122450083062016-08-06T16:53:08.772+08:002016-08-06T16:53:08.772+08:00这个只是用面包机来打团,1:30时可以按停。
你如果不用用以上的方式打团,也可以直接用8号dough...这个只是用面包机来打团,1:30时可以按停。<br />你如果不用用以上的方式打团,也可以直接用8号dough功能,<br />8号搅拌20分钟,按停,加入牛油,再一次8号搅拌20分钟,总共是40分钟。<br />打好即可取出面团做排气、分割等步骤。Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-84110306256189451782016-08-06T12:29:16.964+08:002016-08-06T12:29:16.964+08:00图7:当面包机的时间显示在1:30min的时候,取出面团,用手挤压排气。
请问这步骤7,说到取出面团...图7:当面包机的时间显示在1:30min的时候,取出面团,用手挤压排气。<br />请问这步骤7,说到取出面团,是需要按stop吗?还是给面包机继续操作呢? <br />谢谢你~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01484235978526446792noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-15021562373522191022016-08-05T00:16:50.650+08:002016-08-05T00:16:50.650+08:00您好,請問這面包如果我要加5c,要怎樣調整,剛做5c,不想浪費,謝謝您您好,請問這面包如果我要加5c,要怎樣調整,剛做5c,不想浪費,謝謝您wawahttps://www.blogger.com/profile/05867351267382951318noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-80605515874316861472016-08-03T17:29:09.181+08:002016-08-03T17:29:09.181+08:00不客气,祝你烘焙愉快!不客气,祝你烘焙愉快!Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-52183129041243753232016-08-03T17:28:37.279+08:002016-08-03T17:28:37.279+08:00你好,欢迎游览我的部落格,我所做过的食谱都有记录在部落格里了,你可以在 【面包物语】 里寻找你有兴趣...你好,欢迎游览我的部落格,我所做过的食谱都有记录在部落格里了,你可以在 【面包物语】 里寻找你有兴趣的食谱和做法,谢谢!Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-61935600311147018852016-08-02T17:41:58.926+08:002016-08-02T17:41:58.926+08:00谢谢你谢谢你Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06720306714644654106noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-9168346582388478642016-08-02T17:41:11.033+08:002016-08-02T17:41:11.033+08:00您好,我也是新手,我刚买面包机。我可以看你的食谱吗?您好,我也是新手,我刚买面包机。我可以看你的食谱吗?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06720306714644654106noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-40879875234192581862016-06-18T22:05:15.122+08:002016-06-18T22:05:15.122+08:00不会不会Joanne Tanhttps://www.blogger.com/profile/06547355804451667412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-43673899808565283812016-06-18T11:18:14.276+08:002016-06-18T11:18:14.276+08:00请问酵母渗到水,会影响到面包吗?(放材料的时候?!)请问酵母渗到水,会影响到面包吗?(放材料的时候?!)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00515113765483128782noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1354284296991366619.post-42142699851895289812016-06-18T11:16:49.900+08:002016-06-18T11:16:49.900+08:00请问酵母渗到水,会影响到面包吗?(放材料的时候?!)请问酵母渗到水,会影响到面包吗?(放材料的时候?!)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00515113765483128782noreply@blogger.com