2017年9月3日星期日

斑斓戚风蛋糕




烤到裂成像穿上裙子的戚风蛋糕,
虽然不是很完美,还是放上来做个记录吧!
下次再加油↖(^ω^)↗干巴爹!


材料A:
蛋黄   5个
幼糖   30g
斑斓汁   70g
玉米油   50g
低筋粉   90g

材料B:
蛋白   5个
幼糖   70g


做法:



1)蛋黄加入30克糖,搅拌至糖溶化。
2)加入斑斓汁、玉米油,搅拌均匀。
3)加入过筛的低筋粉,搅拌至滑润无粉粒的状态。



4)蛋白分3次加入糖,打发至硬性发泡。
5)取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊里拌均。




6)拌均后的蛋黄糊,加入剩余的蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。
7)将面糊倒入8寸圆形活动模,敲几下震出大气泡。
8)送入已经完成预热的烤箱里,以150度烤40分钟或至熟。
     ***烘烤时间及温度仅供参考***



9)蛋糕出炉敲几下,然后马上倒扣,完全待冷却后成脱模。








2 条评论:

  1. Joanne 你好!谢谢你的食谱。我的问题是待凉后脱模,为什么蛋糕旁边湿湿的?

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    1. 是不是蛋糕中間熟了,可是底部和四周卻是濕的?
      烘烤不足是最常見的的主因,可以增加烘烤溫度或拉長烘烤時間,另外蛋糕烘烤溫度太低出爐後表面會黏黏的!
      此外,蛋糕要放入冰箱前記得要放至涼透才冷藏,不然蛋糕中熱熱未散去的水氣遇到冷空氣後,也會凝結水分在蛋糕上造成濕黏喔!

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