2017年10月19日星期四

冷冻披萨面皮



这是旧作品,那个旧手机也坏了,步骤图就没了。。。
还是补上来做个记录吧~



你们也可以到以下Carol老师的部落格里看食谱和步骤图:~
 附上链接---》 冷凍比薩麵皮


这个pizza面皮,在空闲时可以揉些面团,将面皮烤好后放凉,再放入冰箱冷冻保存,
当想要吃pizza的时候,直接从冰箱里取出来,不需要解冻哦~
直接涂抹上酱料和喜爱的配料,再铺上满满的cheese~
当pizza烤好马上就可以享受美味的pizza啦!
节省了不少时间,非常方便哦!



材料:
高筋麵粉  200g
中筋麵粉  100g
速發酵母  1/2茶匙
細砂糖      10g
鹽             1/2茶匙
橄欖油      20g(我用玉米油)
冷水         195cc,

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)

2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中

5.在麵團表面噴一些水避免乾燥,盆子罩蓋上擰乾的濕布或蓋子

6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大。
 
7.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面也
   灑些高筋麵粉

8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來

9.將麵團分割成3等份滾圓(每個約170g),蓋上布巾休息15分鐘

10.桌上灑一些手粉,將麵團桿開成為直徑約20-22cm圓形薄片

11.麵皮放烤盤上,用叉子在麵皮上均勻戳出一些孔洞

12.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤8-10分鐘至麵皮熟
     但還沒有上色的程度

13.烤好的麵皮移至鐵網架放涼

14.成品放塑膠袋中密封放冰箱冷凍室(FREEZER)保存,可以
     保存3-4個月

15.使用前將麵皮取出(不須解凍回溫),抹上醬料鋪料,再放入
      已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至乳酪金黃
      即可


補充:
1.麵皮大小可以依照個人喜歡調整
2.中筋麵粉也可以使用高筋麵粉代替,冷水多加5cc

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前几天有位朋友问起,在我的部落格中找不到pizza的食谱和做法,
可是印象中我是有做过几次pizza来吃,翻看回自己脸书上的相册,
原来大头虾的我就只上传了有几张成品照在脸书,没有整理在部落格里咧。。。
那么等下次有再做pizza时要记得拍步骤图了~






















一般上我是准备好面皮,然后涂上一层番茄酱,然后可以铺上喜欢的配料,
比如tuna鱼、香肠(切片)、蘑菇(切片)、洋葱(切丝)。。。等等
然后挤上mayonnaise、辣椒酱,撒上少许香料,最后铺上满满的cheese,
烤到cheese溶化,面皮边边边金黄色,香喷喷的pizza就完成啦~
是不是很简单吖?哈哈













3 条评论:

  1. 请问可以用面包机和面吗?步骤是怎样?

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    1. 可以用面包机的dough和面功能来搅拌面团,打至光滑有弹性的面团就可以了,大概20-30分钟。

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