2017年11月20日星期一

焦糖咖椰



好久没自己煮咖椰了,今早在巴刹看见新鲜椰浆,忍不住买了一包回来,
下午时挤出一点点时间,到厨房忙去了,一时贪快,直接放在煤气炉上煮,
差点煮过熟了~没关系,用料理机打一打就变成细细滑滑了!



我有位朋友说,要用隔水炖煮的咖椰才会细滑好吃,用料理机打过的,是不算成功的咖椰!
其实我可不介意用料理机打过的咖椰耶!最重要的是没有煮焦吧?对不对?






材料:
鸡蛋    250g(5个 B蛋)
椰浆    250g
细砂糖  150+50= 200g
斑斓叶   5-6叶(洗干净后打结)

( 准备2个玻璃罐子 ,事先用沸水烫过,沥干。)


做法:
1)打散鸡蛋,加入150g的糖,搅拌至糖溶化,过滤倒入椰浆里混合均匀,再过滤一次,备用。




2)将50g的细砂糖倒入一个干净、无水的锅子里,开小火煮至糖溶化成琥珀色的焦糖,
     熄火。



3)熄火后的焦糖很快会凝固变硬,不用担心,待会加热后会重新溶解的。
4)将做法(1)的蛋浆倒入装有焦糖的锅子里。


5)放入打结的斑斓叶,开小火,一边加热一边不停的搅拌,煮至浓稠。
6)因为我搅拌得不够快,所以煮得有些粗粗的,等咖椰稍微降温后用料理机打成细滑状。    


7) 装入事先准备好的玻璃罐子里,等完全冷却后密封盖好,放入冰箱冷藏保存,可以保存
      约一个月左右,毕竟是没有防腐剂的,请尽快吃完。





Thanks♪(・ω・)ノ谢谢


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