2017年12月16日星期六

香蕉戚风蛋糕



香蕉🍌熟透了
蛋糕🎂出炉了
下午茶🍵准备好了
😁😁


拉花拉得乱七八糟,而且还是在拉的地方裂开了,伤脑筋o(╥﹏╥)o
有待改进,加油!


加了香蕉泥的戚风蛋糕,比起磅蛋糕更加来的松软,好吃!


材料A:
蛋黄       4粒
幼糖       40g
低筋粉   100g
发粉       ½ tsp
苏打粉   ¼ tsp
清水       40g
盐          少许
玉米油   37g
香蕉泥   100g


材料B:
蛋白      4粒
幼糖      40g
塔塔粉   ¼ tsp

材料C:
可可粉    1 tsp
清水        1½ tsp



1)把香蕉去皮,切小段后取100g,压成香蕉泥,加入少许盐拌均匀。




2)把材料A全部拌均成光滑的蛋黄糊。
3)把材料B的蛋白打起粗泡泡,加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打成中性发泡。



4)取 ⅓ 蛋白霜与蛋黄糊拌和,再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。



5)把材料C的可可粉和清水拌均,加入2汤匙的面糊,拌均匀。



6)将面糊倒入7寸模具,在面糊表面加上可可糊,用牙签随意拉出花纹。
 (我忘了敲几下震出大气泡了)


7)送入已经完成预热的烤箱里,以150度烤40分钟或至熟。
8)出炉倒扣放凉后即可脱模切片享用。




6 条评论:

  1. 回复
    1. 谢谢,真的不错吃,找一天你也来试试看。

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  2. 哈喽~我是丽清。请问达达粉和梳打粉可以用什么取代?我自己学做蛋糕就是想尽量免除化学品吖。谢谢妳。

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    1. 你好,塔塔粉可以用几滴柠檬汁取代。
      至于苏打粉我就不懂了,如果不要用苏打粉那么就不放吧~只是可能会有点影响成品的口感。

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  3. 谢谢回复。我昨晚参考了妳的平台,感恩得到开窍不少O(∩_∩)O我用面包机打团(紫薯面包),完成打团的130,拿出来很软,我不会做造型,就直接放烘焙。如果我采用妳的方法用2次20的打团,拿出来室温发酵到2倍,还需要柔搓吗?昨晚我没有在手和桌面放粉,是不是这一步出错了^_^我接下来要学做南瓜面包,所以先请教妳细节,请指点。

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    1. 晚上好(#^.^#)
      1)如果用dough和面20分钟x2次,停机后可以把面团拿出来做排气、滚圆、休息10-15分钟,擀卷,排入模,发酵,烘烤。
      2)在手和桌上撒一些面粉是为了防沾,如果面团不沾粘的话,没有放是没问题的。

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