2018年7月2日星期一

巧克力烤皮月饼




巧克力烤皮月饼,里面有斑斓莲蓉瓜子。
黑噜噜的巧克力色真的很难拍😂






谢谢娘子的分享,食谱在 ---》 这里


巧克力月饼皮材料:

普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克
糖浆 170克
花生油 50克
碱水  1茶匙
苏打粉 1/8茶匙(没放)


馅料:
翡翠莲蓉+瓜子               30克 X 7份
翡翠莲蓉+瓜子+咸蛋黄   100克 X 3份
豆沙+瓜子                       30克 X 9份
(咸蛋黄预先蒸熟,冷却备用)

模具:
50克福字模 x 1个
125克咖啡女神模 x 1个


[做法]


1)将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀,然后筛入巧克力粉和面粉。
混合均匀,放置让面团休息至少30分钟。




2)准备好馅料,当面团不太粘手后,把面团分成20克x16份,40克x3份。搓圆。


3)皮压扁,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。
放在铺了烤纸的烤盘上。







4)放入预热后的烤箱以170度,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)
然后取出放置一旁待冷,
约10分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。





p/s:
* 这月饼表层无需涂抹蛋液。可省工了。
* 无需等待几天回油才吃。冷却后就可以吃了。










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