2018年8月7日星期二

巧克力牛奶戚风蛋糕





巧克力牛奶戚风蛋糕,我的第一个皇冠👑
笨笨的我,第一次学割线,没察觉手套不够厚,结果咧~烫!
接着手一抖,烤模一斜,刀子一歪...
所以...第一刀的割线是歪的、它是歪的...😂😂



想要学习在蛋糕表面割线,想很久了,哈哈哈
现在大家都在玩玫瑰花戚风,我还停留在玩割线,
真的有点跟不上流行的步伐。。。
反正跟不上,那么就跟着自己的心走吧❤




这个蛋糕的口感偏向有点湿润,喜欢这样的口感,不会卡喉咙



周末去某霸市逛逛时,见到这个牌子的牛奶做促销,有便宜耶~
就买了几盒回来,正好派上用处❤




材料A:
蛋黄              3个
细砂糖          20g
巧克力牛奶   70g
玉米油          30g
低筋粉          60g

材料B:
蛋白            3个
细砂糖        40g


做法:



1)将材料A里的蛋黄及细砂糖搅拌至糖溶化,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,
     最后筛入低筋粉,搅拌均匀至无粉粒,备用。

2)这个时候,开电预热烤箱,上下火,140度,10分钟。


3)取另外一个盆,把材料B里的蛋白打起粗泡后,将细砂糖分三次加入,打发至小弯勾的状态。
4)取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里,用塑胶刮刀翻拌均匀,然后倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。



5)将蛋糕糊倒入7寸中空模,表面抹平,在桌上敲几下,震出大气泡。
6)送入烤箱,烘烤至蛋糕涨起来,大概10-15分钟左右,打开烤箱门,拉出烤模,用小刀在蛋糕表面轻轻割线,动作要轻要快,完成割线后快速的把烤模推回烤箱里继续烘烤至熟。

**记录:温度140度,烤12分钟,拉出来割线,继续烘烤至熟,全程烘烤共40分钟**
**烤箱的烘烤温度及时间仅供参考**

7)完成烘烤,蛋糕出炉,在桌上敲一下震出热气,马上倒扣待凉后脱模即可。


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